Koje će namirnice pomoći u prevladavanju proljetne slabosti i jačanju imuniteta

Neobično egzotično povrće i voće, naravno, zdravo je. Međutim, nisu sva njihova vrijedna svojstva isključiva. Budžetniji "domaći" proizvodi će se takmičiti s inozemnim gostima!

Nutricionisti različitih smjerova slažu se da su povrće i voće uzgojeno u "domaćoj" klimatskoj zoni najkorisnije za tijelo. Naši preci su vekovima svoju ishranu gradili na istoj repi i heljdinoj kaši - znanje o njihovim dobrobitima je doslovno na genetskom nivou. Ove namirnice imaju mnogo manje šanse da izazovu alergijske reakcije ili probavne smetnje, a tijelo je u stanju maksimalno apsorbirati hranjive tvari koje sadrže.

Naravno, to ne znači da bi mango, škampi, artičoke i druge egzotične poslastice zauvijek trebale nestati s našeg stola. Njima se može i treba uživati - ali s vremena na vrijeme. Ali osnova svakodnevne prehrane i dalje bi trebali biti proizvodi poznati iz djetinjstva. Još jedan argument u njihovu korist: put od bašte do šanka za domaće proizvode obično je nekoliko puta kraći nego za prekomorske delicije.

U većini slučajeva, povrće i voće doneseno iz inostranstva bere se ne sasvim zrelo (da se ne pokvari na putu), zatim dug transport plus leži na pultu supermarketa. Kao rezultat toga, vitaminska vrijednost plodova ubranih prije nekoliko sedmica (ili čak nekoliko mjeseci) je praktično nula.

Nudimo vam ukusnu, zdravu i vitaminsku zamjenu!

Neće biti dijabetesa! Jeruzalemska artičoka umjesto artičoke

I aristokratska artičoka gost i nepretenciozna artičoka iz Jerusalema izuzetno su korisne za one koji imaju predispoziciju za dijabetes melitus: ovo povrće sadrži analog škrobnog inulina. Ovu tvar tijelo lako apsorbira bez stvaranja glukoze. Osim toga, inulin podržava korisnu crijevnu mikrofloru i time jača naš imunitet. Međutim, postoji jedno "ali": artičoke se jedu nakon termičke obrade, tokom koje se većina nutrijenata uništava. Ali jeruzalemska artičoka se jede sirova (narendajte je na sitno rende i dodajte u salatu od šargarepe ili jabuke) - i svi vitamini ostaju zdravi!

Još jedna dobra vijest za „vitke žene“: nakon što pojedete topinambur, osjećaj gladi neće vas dugo mučiti – ovo povrće daje osjećaj sitosti, i to bez dodatnih kalorija.

Odaberite kvalitet! Kada kupujete artičoku, pazite da su "listovi" poluotvoreni - to ukazuje na zrelost povrća. Međutim, ako na povrću ima smećkastih mrlja ili su vrhovi listova potamnjeli, izgubili su elastičnost, to znači da proizvod pred vama očito nije prve svježine.

Crna ribizla umjesto nara

Svježe iscijeđeni sok od nara naziva se holivudskim koktelom: "nebeski" favoriziraju ovo voće - i to s dobrim razlogom! Nar je bogat vitaminom C i gvožđem (održava normalan nivo hemoglobina u krvi, podstiče dobar ten). Na našim tezgama najsvježiji odabrani šipak možete pronaći samo u jesensko-zimskom periodu. Odlična alternativa (i to ne samo ljeti) je crna ribizla.

Askorbinska kiselina će zaustaviti prehladu

Po sadržaju askorbinske kiseline, ribizla je nekoliko puta veća od nara. Redovna konzumacija ove bobice štiti od bolesti srca i krvnih sudova, poboljšava otpornost organizma u sezoni SARS-a i povećava vidnu oštrinu. Osim toga, smrznute ribizle mogu se čuvati cijelu zimu, praktički bez gubitka korisnih svojstava!

Odaberite kvalitet! Ako je šipak svjež, kora će lagano skočiti kada se pritisne (tvrda suha kora se obično nalazi u "starim" plodovima). Takođe imajte na umu da se kod povećane kiselosti želuca ne treba previše zanositi narom. I bolje je svježi šipak razrijediti vodom za trećinu

Srce će biti jako: repa umjesto banana

Kalijum u bananama reguliše rad srca i krvni pritisak. Mnogo je ovog elementa u tragovima u repi. Za prevenciju srčanih tegoba možete koristiti bilo koji od ovih proizvoda, ali raspon korisnih učinaka repe je mnogo širi. U hrani možete koristiti ne samo korjenasto povrće, već i vrhove (stavlja se u supe, zeleni boršč - daje jelima ugodnu aromu). Dokazano je da ako barem jednom sedmično jedete repu, rizik od karcinoma rektuma i debelog crijeva, kao i prostate će se nekoliko puta smanjiti! A što se tiče sadržaja vitamina C, ovo korjenasto povrće je dvostruko veće čak i od limuna i narandže! Jedite svježu, za probleme sa gastrointestinalnim traktom - kuhanu na pari i dinstanu.

Odaberite kvalitet! Velike, jednolično žute banane često su… bezukusne. Njihove male kolege sa malim smeđim mrljama imaju mnogo izraženiji ukus. Male crvene i zelene bebi banane su takođe ukusne

Niži holesterol: Orahovo ulje umesto maslinovog

Među biljnim uljima, ulje oraha je lider po sadržaju omega-3 i omega-6 masnih kiselina (ima delikatan ukus i delikatnu aromu koja će ukrasiti svaku salatu od povrća). Štaviše, u njemu su ove kiseline prisutne u optimalnom omjeru za ljudsko tijelo - 1: 4. Američki naučnici su sproveli istraživanje. Nekoliko dana jedna grupa ljudi je dobijala salamu i salatu od sira sa maslinovim uljem, druga - istu kobasicu i sir, ali sa šakom oraha. Testovi su pokazali da i maslinovo ulje i orasi pomažu u snižavanju nivoa holesterola u krvi. Ali samo orašasti plodovi uspijevaju održati elastičnost i fleksibilnost krvnih žila! Osim toga, polinezasićene masne kiseline su odlični antioksidansi koji usporavaju proces starenja.

Zapravo, orasi su korisni sami po sebi (i zadržavaju svoje vrijedne kvalitete tokom dugog skladištenja). Posebno su bogate folnom kiselinom, zahvaljujući kojoj koža ostaje svilenkasto glatka, a kosa sjajna.

Odaberite kvalitet! Glavno pravilo za odabir bilo kojeg biljnog ulja je dati prednost nerafiniranom proizvodu prvog prešanja. Kupujte ulje u staklenim bocama: kada se čuva u plastičnim posudama, u proizvodu se stvaraju štetne hemikalije. Držite flašu ulja na tamnom mestu, jer sunčeve zrake uništavaju hranljive materije. Ali ne u frižideru

Kameleon proizvodi

Odlučio sam razmaziti svoju porodicu ukusnim domaćim jelom, a u jeku kuvanja sam otkrio da nema potrebnog sastojka? Neke egzotične komponente mogu se lako zamijeniti drugima koje se nalaze u gotovo svakom hladnjaku. I to bez žrtvovanja ukusa!

• Javorov sirup - Tečni cvjetni med ima sličan ukus.
• Maslac od kikirikija slobodno zamijenite rafiniranim maslinovim ili kukuruznim uljem.
• Artičoka – Ako vaš obrok sadrži artičoke iz konzerve, umjesto njih možete koristiti paprike iz konzerve.
• Kapari u salati će uspješno zamijeniti sitno nasjeckane kisele krastavce.
• Limunska trava ima ukus baš kao svježi matičnjak.
• Origano i majoran su zamjenjivi.