Sadržaj:

Kako kuhati najukusnije palačinke za poklad: korisni savjeti
Kako kuhati najukusnije palačinke za poklad: korisni savjeti
Anonim

Maslenica je ispraćaj zime i doček proljeća. Vrijeme je za pečenje palačinki!

Kada su se palačinke prvi put pojavile na našem stolu, niko ne može reći. Ali poznato je da su bile ritualno jelo i kod naših dalekih predaka – pagana. Od tada je ispod mosta teklo mnogo vode, a čipkaste mirisne palačinke i danas nam pružaju priliku da uživamo u ležernom porodičnom obroku. Čak i ako ih smatrate previše kaloričnim jelom, probati ih na Sedmici ulja znači podržati tradiciju svojih predaka i unijeti malo više radosti, udobnosti i topline u svoj život.

Podijelite energiju sunca

Navika jedenja u žurbi, u pokretu, gledanja u ekran televizora ili monitora, čitanja knjige, čvrsto je ušla u savremeni život. Ipak, doktori i nutricionisti kažu da takav površan i nepromišljen odnos prema hrani ne doprinosi našem fizičkom ili psihičkom zdravlju. Hrana koja se jede na ovaj način ne može se probaviti ili asimilirati. Otuda i rast bolesti povezanih sa metaboličkim poremećajima (dijabetes, gojaznost), kao i gastritisa, čira i drugih problema sa gastrointestinalnim traktom.

Samo treba da se prisjetimo tradicije naših predaka, usađujući stav prema jelu kao svetom obredu, načinu spajanja osobe sa svojom porodicom i cijelim Univerzumom. Jesti palačinke na Poklad nije značilo samo nasiti se i uživati ​​u ukusnoj hrani. Od davnina, palačinka je simbol Sunca, života, ljubaznosti. Počastivši jedni druge palačinkama, ljudi su dijelili svoju ljubav i toplinu, molili jedni druge za oprost, željeli sreću i obilje. "Aromatizirane" tako pozitivnom vitalnom energijom, palačinke više nisu samo visokokalorično jelo od kojeg možete postati bolji. Postaju lekovita hrana!

ukusne palačinke

Kako odabrati brašno za palačinke

Palačinke i palačinke mogu se pripremati ne samo od pšenice, već i od ječmenog, ovsene kaše, kukuruznog, heljdinog brašna. Jelo će imati velike koristi ako ne koristite brašno iz prodavnice, već ga napravite sami od odgovarajućih žitarica ili integralnih žitarica. Da biste to učinili, dovoljno je osušiti zrna u pećnici, a zatim ih samljeti u blenderu. Imajte na umu da u monomuku ima malo glutena, pa će palačinke biti lomljive i neće se prevrnuti u tiganju. Da bi proizvodi bili savršeni, zobeno ili heljdino brašno se kombinira sa pšeničnim u omjeru 1:1.

Kako pravilno kuvati palačinke

Da se prilikom pripreme palačinki ne bi stvorile grudvice, u brašno ulijte već posoljenu vodu.

Palačinke se neće zalijepiti za tiganj ako u tijesto ulijete malo biljnog ili otopljenog putera, dobro promiješajte. Namastiti tepsiju samo prvi put.

Da prva palačinka ne bude grudasta, sipajte testo u dobro zagrejan tiganj.

Ako pečete palačinke sa kvascem i koristite suvi brzodjelujući kvasac, prvo ih pomiješajte s brašnom, a tek onda s tekućim sastojcima. Jedna vrećica suhog kvasca odgovara 25 g običnog kvasca.

Ako je tijesto od kvasca previše kiselo, palačinke ispadaju blijede i bezukusne. Ako nisu dovoljno fermentirani, svježi su, neporozni. Palačinke treba da pečete kada se testo dobro digne i tek počinje da se sleže.

Palačinke je najpogodnije okretati širokom lopaticom, a ne nožem ili vilicom.

Svaka palačinka izvađena iz tepsije se namaže uljem i stavlja na posudu.

Kako pravilno jesti palačinke?

Kod kuće je uobičajeno jesti palačinke rukama.

Tanjir za palačinke se stavlja na sredinu stola, a filovi se slažu na posebne tanjire.Za svaki od nadjeva dodijeljena je posebna viljuška kako bi oni za stolom, koristeći zajednički pribor za jelo, mogli razmazati fil po svojim tanjirićima.

Prilikom jela, palačinke se mogu presavijati u kovertu ili tubu, stavljajući unutra fil koji volite. Najvažnije je da imate nešto čime ćete kasnije obrisati ruke: za to koristite papirnate ubruse ili vlažne maramice.

palačinke

U formalnom okruženju, palačinke se jedu nožem i viljuškom. U ovom slučaju, palačinke se serviraju u porcijama. Ako se palačinke serviraju u zajedničkoj hrpi, zakačite ivicu palačinke viljuškom, lagano urolajte palačinku u cijev, okrećući viljušku od sebe. Prebacite na tanjir, rasklopite i namažite na bilo koji od ponuđenih filova. Zatim ponovite postupak preklapanja, narežite dobijeni rolat na male kriške.

Bakine palačinke

Za litar mleka uzmite 3 jaja, 1/2 kašičice. sode, pogašene kipućom vodom, 5 tsp. šećera, dodajte malo suncokretovog ulja. Brašno se sipa "na oko" - testo treba da ima konzistenciju pavlake. Na samom kraju dodajte oko pola čaše kipuće vode. Ispadaju nježne, nježne, pahuljaste palačinke. Kalorični sadržaj 100 g - 220 kcal.

Palačinke sa kukuruzom

Prosejati 100 g brašna, dodati 1/2 kašike. l. prašak za pecivo, 1 jaje, 1/2 kašike. l. soli i 100 ml mlijeka. Umutiti dok ne postane glatko. U tijesto dodajte 1 konzervu kukuruza iz konzerve i svježi kopar. Promiješajte i stavite u hladnjak na 30 minuta. Pržite palačinke sa obe strane dok ne porumene. Na pripremljenu palačinku stavite nekoliko listova spanaća i traku dimljene pastrmke. Kalorični sadržaj 100 g - 280 kcal.

Palačinke sa kukuruzom

Palačinke za desert

Prosejati 180 g brašna i 90 g kakao praha. Dodajte 2 žlice. l. šećera i 2 jaja. Umutite tijesto dok ne postane glatko, postepeno ulivajući 400 ml mlijeka. Ostavite u frižideru 20 minuta. Tostirajte palačinke u serijama, držite ih toplim u rerni, obložite svaku pergamentom. Ove palačinke možete poslužiti sa raznim punjenjima za deserte: javorov sirup, jagode, borovnice, jogurt i med, sa čokoladnim sladoledom. Kalorični sadržaj 100 g - 310 kcal.

Popular po temi